水果和蔬菜保鮮冷庫需要什么要求？

　　果蔬食品冷庫的低溫環境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝，控制了微生物、酶等外界環境的活性，從而維持了果蔬食品的新鮮度，延長了果蔬食品的保鮮期。然而，低溫環境下的控制并不是消除，而是盡可能減緩了果蔬食品腐敗和變質的過程。因此，為了更好地實現保鮮效果，在果蔬食品冷庫建設后的管理中，需要嚴格執行儲存管理規范。

　　質量檢驗應在入庫前進行

　　在送到保鮮冷庫之前，水果和蔬菜需要進行嚴格的質量檢查，以消除不衛生、有腐敗和變質跡象的水果和蔬菜。質量差的水果和蔬菜本身在保鮮冷庫中無法保持新鮮度，同時會污染食品保鮮冷庫中現有的商品，造成更大的經濟損失。

　　不同種類和特點的水果和蔬菜分別儲存。

　　水果和蔬菜食品在食品保鮮冷庫中儲存時，需要根據食品的不同種類和特點放入匹配的冷庫中。如果果蔬食品需要混合，則需要遵循溫度一致且不相互調味的原則。例如，洋蔥、大蒜等氣味強烈的水果和蔬菜不適合與其他水果和蔬菜食品混合。

　　定期對水果和蔬菜進行質量檢查

　　水果和蔬菜冷藏中儲存水果和蔬菜時，應經常進行質量檢查。一旦發現軟化、霉變、腐爛、變質、異味感染等。，應及時采取措施，分別處理，以免感染倉庫中的其他正常商品，避免造成更大的損失。

　　定期通風冷庫通風

　　果蔬食品冷庫是一個封閉的低溫倉庫，而果蔬食品等自身呼吸熱量或堆垛產生的熱量積累容易導致倉庫溫度上升波動等不利情況。所以建議倉庫要注意定期通風，比如可以用風扇消除倉庫內的渾濁空氣，比如過濾的新鮮空氣。