冷庫安裝公司：冷卻保鮮庫的方法

    常見的冷卻方法有碎冰冷卻.冷水冷卻.空氣冷卻和真空冷卻等方法。

    (1)破冰冷卻

    將碎冰撒在果蔬上，放在耐水容器中冷卻。適用于運輸過程中能承受冰水直接接觸和耐水性的果蔬，如蔥.部分花菜類.根菜類.莖菜類。

    (2)冷水冷卻

    將果蔬浸泡在冰水中或用冰水噴灑.將冷卻方法沖洗到果蔬表面，達到冷卻效果。適用于果。.真空冷卻無效的產(chǎn)品，如根菜和水果。

    (3)空氣冷卻

    1)室內(nèi)風冷。水果和蔬菜放置在冷庫中，專業(yè)的冷庫安裝設計，倉庫內(nèi)的冷空氣取代了田間的熱量，因為冷空氣不容易進入包裝箱，導致冷卻速度慢。如果提高室內(nèi)空氣流速，可以縮短冷卻時間，風速每增加1次~1.5m/s冷卻時間縮短了，干耗增加了。室內(nèi)風冷適用于所有果蔬。

    2)差壓風冷。差壓風冷是近年來國外開發(fā)的一項新技術(shù)。其原理是：將食物放在吸吸中。.在排氣口兩側(cè)，鋪上蓋布，使高度高，.低壓端形成2~4kPa利用這個壓差使0的壓差℃以上冷空氣為0.3~2m/s速度通過箱體開啟的通風孔，在箱體內(nèi)順利流動，用這種冷空氣冷卻，產(chǎn)品溫度可以在短時間內(nèi)迅速降低。差壓冷卻通常需要4~6h，因此，食物種類不同。

    壓差冷卻的特點是：能耗小.速度快.冷卻均勻.冷卻品種多，易于通過強制通風冷卻重建；食品干耗大，資陽冷庫安裝，箱體堆放麻煩（通風孔對齊），冷庫利用率低。差壓冷卻壓降與食品填充層間隙率有關(guān)，選擇風扇時應先計算壓降。許多差壓冷卻采用預制結(jié)構(gòu)，部分倉庫容積可調(diào)，易于移動使用。

    4)真空冷卻。真空冷卻主要用于葉片和蔬菜的冷卻。蔬菜被選中，放入鉆孔塑料箱中，推動真空槽，關(guān)閉槽門，打開真空泵和制冷機。真空冷卻過程分為三個階段：一階段壓力為101.33kPa降至2.4kPa，需要5min二階段壓力為2.4kPa降至1.3kPa，需要10min；三階段壓力由1.3kPa降至0.66kPa，需要10min左右。當壓力降至0時.66kPa時，水在1℃24966需要吸收沸騰KJ/kg熱量使蔬菜本身的穩(wěn)定性迅速下降到1℃。冷卻速度快，約20~30min，食品中水分蒸小，不影響蔬菜的新鮮度和外觀。

    真空冷卻的特點是：速度快.冷卻均勻.品質(zhì)高.保鮮期長.損耗小.干凈衛(wèi)生.操作方便；但初期投資大，運行成本高，冷卻品種有限，一般只適用于白菜.甘藍.菠菜.韭菜.菜花.生菜等葉菜.

    (5)冷藏室冷卻

    冷卻方法是將需要冷卻的食物放入冷卻物冷藏室。這種冷卻是為了制冷，倉庫制冷能力小.冷卻速度慢，但操作簡單.冷卻與冷藏同時進行。這種方法用于鮮蛋。.蘋果.梨等產(chǎn)品易腐爛，成分變化快.蔬菜不適用。