低溫冷庫工程設計及水產保存

水生冷庫為低溫冷庫。低溫冷庫工程設計存儲溫度低于-18°C，高溫冷藏和保鮮冷藏的設計溫度幾乎為0°C。冷庫工程中的溫度必須均勻穩定，波動不宜過大。否則會直接影響存儲質量。

水產品是被捕獲后不應在室溫下長期保存的產品，否則容易腐敗變質。目前，水產品經銷商經常采用水產品冷庫建設的方法，實現水產品的加工、倉儲、運輸、銷售和分銷，即低溫穩定的冷庫工程和水庫。制冷設備形成的運輸環境。在水產品流通和周轉過程中保持新鮮，確保和提高水產品生產的經濟效益。

在-18?-23°C水生冷庫的建設通常稱為冷庫的建設，而在-36°C水生冷庫的建設通常被稱為速凍倉庫的建設。兩個冷庫工程的溫度設置之間的差異取決于水產品的溫度。通常，捕獲水產品后，通過破冰法將捕獲的水產品送至低溫水產品加工車間，快速清洗、分類、包裝后送至速凍冷庫，使水產品本身的中心溫度達到-18℃，然后送到-18-23℃冷藏卡車在冰箱中長期冷凍或低溫保存。

其中，快速冷凍時間的控制非常重要。只有溫度達到-18°C水產品可以解凍，從而可逆地恢復水產品的原味。

當低溫冷藏工程要儲存水產品時，必須將儲存在冷藏庫中的物品緊密堆放，冷藏庫應盡可能裝滿。包裝和未包裝的水產品不能同時儲存在冷藏庫中。堆放水生貨物時，請用木板將其與地面分開，不適合將冷凍貨物直接堆放在地面上。