冷凍冷庫與速凍冷庫設計的區別。

一，保鮮庫

保鮮庫的庫溫一般為0℃~5℃，主要用于保持新鮮，即在較長時間內大限度地保持農產品的原始質量和新鮮度。農產品的活體體盡量不要死亡，細胞在冷藏過程中處于休眠狀態，減少營養的損失，保持新鮮的質量。這通常用于水果和蔬菜。今天的水果和蔬菜行業集中種植。在運輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷庫來保持水果和蔬菜的營養。

二、冷藏庫。

冷藏倉庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般情況下，食品會在不定期內逐步放入冷庫。一段時間后，冷庫的溫度將達到-18℃，貨物將不定期和不定期地提取。對這個一段時間沒有具體要求，這是一個典型的冷庫。例如，對肉類和水產品的儲存溫度有很高的要求，并且內部類別不會變質。此外，在銷售過程中，應不定期取出和存放。一般來說，大型超市的冷庫都是冷藏的。

三、冷凍庫。

冷凍低溫儲存的儲存溫度一般為-22~25。它使用各種制冷設備，即人工制冷，以保持室內一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要在-25℃的儲存溫度下保存，以免變質。如果冰淇淋不能達到-25℃的儲存溫度，它的香味就會消失；海鮮的新鮮度和味道會更差。低溫儲存的特點是：食品不定期逐漸放入冷庫，冷庫一段時間后，儲存溫度達到-25℃，這段時間沒有特殊的冷庫設計過程和技術要求，冷庫溫度有嚴格要求，在-22℃~-25℃之間，這是一個典型的低溫儲存。與保存儲相比，冷凍儲存的作用機制大不相同，過低的溫度會導致肉類海鮮細胞組織等食品死亡，新鮮度會受到很大影響。因此，對于果蔬肉的儲存，溫度越低越好。